Nous sommes ravis de démarrer 2026 avec quelque chose de vraiment spécial : une paire de jumeaux (fraternels !) qui n’ont absolument rien d’ordinaire.
La gamme Café des Anges est, par nature, toujours singulière… et toujours produite en quantités très limitées. La raison est simple : lorsque le café vert sec repose en fût, il en absorbe la moindre trace d’humidité restante. Résultat ? Chaque barrique ne peut être utilisée qu’une seule fois pour ce type de vieillissement. Oui, c’est un peu extrême — mais c’est précisément ce qui rend ces cafés si uniques.
Nous avons terminé 2025 avec notre deuxième édition, L’Encantada Armagnac, et nous étions déjà ravis du résultat. Mais nous avons aussi la chance d’être entourés d’amis formidables, eux aussi engagés dans des expérimentations passionnantes… et nous ne sommes clairement pas du genre à refuser une nouvelle aventure.
Suite à une discussion avec nos amis tout aussi curieux de la brasserie artisanale La Braxeenne, nous avons eu l’opportunité de récupérer un superbe fût fraîchement vidé — et de tenter une toute nouvelle expérience café. C’est ainsi que nous pouvons ouvrir 2026 en vous proposant deux Cafés des Anges en même temps. Consultez ci-dessous le détail de chaque édition:
Price range: 14,00€ through 18,00€
**Deuxième édition – L’Encantada Armagnac
La torréfaction est superbe. Pour cette édition, nous avons choisi notre café du Burundi, un grain plus dense qui s’exprime généralement à merveille en torréfaction plus claire. Mais son passage en fût de Gnac Armagnac l’a véritablement métamorphosé.
Le profil final se situe sur une torréfaction medium-dark, avec une acidité douce et un corps remarquable. Au nez, la signature aromatique de l’Armagnac se révèle immédiatement. En bouche, le café est merveilleusement rond et ample, délicatement imprégné de notes chaleureuses d’Armagnac. Des saveurs de chocolat noir, des touches de miel, et d’élégantes notes finales de raisin et d’Armagnac viennent compléter l’ensemble.
D’une buvabilité incroyable et doté d’un caractère résolument « spécial », ce Café des Anges en édition limitée est à ne surtout pas manquer.
**Troisième édition – La Braxeenne Stout / Whisky
Un café audacieux et enthousiasmant, développé avec le soutien précieux de La Braxeenne. Ce café a passé un peu plus de deux semaines à vieillir dans un fût de stout tout juste vidé. Ayant déjà goûté un café vieilli en fût stout/bourbon, nos attentes étaient élevées… et ce fût n’a absolument pas déçu. La complexité aromatique obtenue est tout simplement remarquable.
Pour cette édition, nous avons opté pour un café indonésien, généralement torréfié un peu plus foncé et naturellement plus épicé, afin qu’il puisse s’accorder harmonieusement avec la richesse du fût. Et ce n’est pas n’importe quel fût : il a déjà vécu plusieurs vies. D’abord barrique à vin, puis fût de whisky (Maison Castan – 81), avant d’être adopté par La Braxeenne pour l’élaboration de leur Stout Whiskey (édition n°7). Vin, puis whisky, puis stout… et enfin café. Quel parcours !
Le résultat est un café à torréfaction medium, intensément aromatique, révélant des notes de cerise mûre et de raisin, de délicates touches de whisky, et une finale douce et soyeuse aux accents d’anis. Complexe, affirmé et résolument gourmand, c’est un café qui marque les esprits.
Et si vous êtes un véritable amateur de café (ou un joyeux geek du grain ☺️), pourquoi ne pas craquer pour le pack jumeaux et déguster ces deux Cafés des Anges côte à côte ? Deux profils radicalement différents, une même passion pour l’expérimentation, et une expérience de dégustation vraiment unique.
| Bag size | 250g (14,00€), 400g (18.00€) |
|---|---|
| Grind type | En grain, Espresso, Cafetière italien, Filtre Papier, Cafetière piston |
| Edition | Edition 2 – Armagnac, Edition 3 – Stout/Whisky |
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